Iako neupućenima zbog svog nesvakidašnjeg oblika djeluju začudno, riječ je o dodatnoj taktičkoj opremi koju IDF koristi već desetljećima i koja ima nekoliko svrha

Izraelske obrambene snage uvele su mitznefet u svoj sastav tijekom 1994. godine, kada su njihove trupe bile angažirane u sukobu sa šijitskim militantima Hezbolaha u južnom Libanonu. Budući da su ta pokrivala svojim oblikom podsjećala na kape kakve nose chefovi restorana, odmah su dobila kolokvijalni naziv 'kuharska kapa'. Poznato je to da su postrojbe IDF-a prije sredine 90-ih godina prošlog stoljeća izrađivale vlastite 'kuharske kape', često krojene od mreže za prikrivanje opreme i dvodijelnih mrežastih kamuflažnih odijela, tzv. ghillieja, a kakve nose izviđačke i snajperske snage.

Prema navodima portala The War Zone, korištenje izraza mitznefet ima povijesne veze jer se tom hebrejskom riječju označavaju šešir ili svećenički turban, a samo ime potječe iz semitskog korijena i znači - zamotati. Štoviše, turban poznat kao mitznefet nosio je židovski veliki svećenik u Svetom hramu u Jeruzalemu tijekom razdoblja Drugog hrama, otprilike između 586. godine prije Krista i 70. godine, odakle potječe značenje te riječi.

Glavna svrha mitznefeta u IDF-u je iskriviti karakterističan obris ljudske glave s kacigom, jer one klasične zaobljene, čak i u kamuflažnim bojama i uzorcima, strše u prirodnom okruženju, što je posebno važno za dalekometne snajperiste. Uz to, mitznefet sprječava refleksiju svjetlosti koja nastaje od obične vojničke kacige radi taktičke prednosti. Također, pruža dostatnu zaštitu od sunca, što je ključna prednost na Bliskom istoku, a može se nositi i bez kacige ispod.

Mitznefete koje koristi IDF dosad su proizvodili različiti izraelski proizvođači taktičke opreme, od kojih je najistaknutiji Agilite. Pokrivalo koje proizvodi ta tvrtka iz grada Holona izrađeno je od najlonske mreže po vojnim specifikacijama i uključuje plastične dodatke američke tvrtke ITW Nexus. Agiliteove presvlake su u potpunosti prilagodljive svim veličinama kaciga i imaju vezice za sigurno povezivanje s njima. Prema navodima Agilitea, njihove 'kuharske kape' dolaze u maskirnim paletama MultiCam, uvedenim 2013. godine, a poboljšavaju mogućnosti kamufliranja u različitim okruženjima, osobito kada prijete neprijateljski snajperisti. Riječ je o reverzibilnim mrežama jer nositelju omogućuju da mijenja kamuflažu za različite vrste borbenih okruženja, poput pustinje ili šumovitih područja. Njih je pak usavršila izraelska tvrtka Fibrotex, specijalist za kamuflažu svjetskog glasa.