Za mnoge je dan nezamisliv bez mirisne šalice turske kave, rituala koji budi osjetila i daje energiju. No, iako se verzija bez šećera smatra zdravijim izborom, njezin utjecaj na probavni sustav – posebno kada se pije natašte – može biti znatno problematičniji nego što se misli.

Kofein, zajedno s klorogenskom kiselinom i drugim aktivnim spojevima, potiče snažno lučenje želučane kiseline. Znanstvene analize, uključujući studije objavljene u časopisu Nutrients, potvrđuju da kava stimulira i hormon gastrin, čime se dodatno povećava količina kiseline u želucu. Kada nema hrane koja bi tu kiselinu ublažila, nastaje agresivno okruženje koje može izazvati peckanje, bol, mučninu ili žgaravicu.

Problem je osobito izražen u jutarnjim satima. Turska kava je prirodno kisela, a prazan želudac još osjetljiviji na ovakve podražaje. Učestalo izlaganje sluznice višku kiseline može narušiti njezinu zaštitnu barijeru, povećati rizik od upale i dugoročno pogoršati postojeće probavne smetnje.

Specifičnost turske kave leži i u načinu pripreme – ona se ne filtrira. To znači da sitne čestice taloga, popularni „soc“, ostaju u šalici i mogu dodatno iritirati stijenke želuca. Filtrirane metode, poput pour-over pripreme, uklanjaju i talog i diterpene, masne spojeve koji također mogu opteretiti probavni sustav, pa su stoga blaže za organizam.

Turska kava često sadrži i značajno više kofeina. U 100 ml napitka može se naći i do 165 mg, gotovo dvostruko više nego u istoj količini filtrirane kave, što dodatno pojačava njezin učinak na izlučivanje kiseline.

Tko bi trebao posebno pripaziti?

Osobe koje pate od gastritisa, GERB-a ili čira trebale bi biti oprezne, jer kava može djelovati kao okidač koji pojačava simptome – od žgaravice do bolova u gornjem dijelu trbuha. Iako sama kava ne uzrokuje ove bolesti, dobro je poznato da ih može pogoršati, pa se često preporučuje smanjenje unosa ili biranje blažih metoda pripreme.

A gdje su prednosti?

Unatoč svemu, turska kava bez šećera ima svoje dobrobiti. Bogata je antioksidansima te sadrži vitamine B skupine, magnezij i kalij. Izbjegavanje šećera čini je zdravijom opcijom za svakodnevnu konzumaciju, no ključ je u umjerenosti i pravilnom rasporedu.

Najzdraviji pristup uključuje:

• ispijanje kave nakon obroka, a ne prije

• obaveznu čašu vode uz kavu

• slušanje signala vlastitog tijela

Ovaj mali jutarnji ritual i dalje može biti dio zdravih navika – samo ako mu pristupimo pametno.